Послом Рижско-Гауйского гастрономического региона избран Дзинтарс Кристовскис

21.07.2016

Официальным послом Рижско-Гауйского гастрономического региона, получившего титул «Европейский гастрономический регион 2017», назначен шеф-повар ресторана «Valmiermuižas vēstniecība Rīgā» Дзинтарс Кристовскис.

Дзинтарс трудится на профессиональной кухне уже 11 лет, но самыми ценными считает последние четыре года. В эти годы началась и продолжается работа над созданием чистой кухни региональных продуктов, которая включает в себя знакомство с дарами дикой природы, культивирование напитков, характерных для данного региона, с тем, чтобы они вернули себе достойное место на праздничном столе. Философия шеф-повара основана на мысли о чистой пище – натуральном, экологически выращенном сырье, чистых вкусах, минимальных комбинациях и максимальных вкусовых акцентах.  
 
Дзинтарса Кристовскиса пригласили быть послом Рижско-Гауйского гастрономического региона, потому что его философия вполне соответствует концепции Европейского гастрономического региона «С природой на тарелке». Как говорит сам мастер, чтобы разработать новые и характерные только для Латвии рецепты, он проводит много часов в лесу и в поле, находя и пробуя новые растения, которые можно будет преподнести самым посещаемым ресторанам в соответствующем стиле.  В его меню можно найти такие не получившие до сих пор должной оценки растения, как марь белая, сныть обыкновенная, крапива, яснотка, манжетка и др.
 
Как говорит сам Дзинтарс Кристовскис, «технологии и возможности приготовления пищи в наши дни настолько развиты, что я чувствую необходимость вернуться к корням. Разработанная Рижско-Гауйским регионом концепция - именно об этом: о продуктах и ингредиентах, которые мы хвалим, уважаем и выставляем на стол уже столетиями, которые добываем на наших собственных лугах, в лесах, реках и озерах».  
 
О ЕвропейскОМ гастрономическом регионе
 
Рижско-Гауйский гастрономический регион, ведущим партнером которого является Рижское бюро по развитию туризма (РБРТ), а остальными партнерами - туристический кластер Гауйского национального парка и самоуправления Валмиеры и Цесиса, получил титул Европейского гастрономического региона в 2017 году. С акцентом на природные богатства и гастрономическое наследие региона будет разработана специальная программа мероприятий.
 
Разработана специальная концепция «С природой на тарелке» (Wild at palate) основная идея которой состоит в популяризации тех продуктов и ингредиентов, которые доступны в наших лесах и полях, озерах и реках – прямо за окном дома.
 
Проект в основном направлен на способствование гастрономическому туризму и на укрепление в качестве конечной туристической цели Гауйского национального парка. В проекте уделено внимание также образованию, взаимовлиянию города и села, вопросам здоровых продуктов и питания, традициям национальной кухни, роли и культуре ресторанов и гостеприимства, значению гастрономических инноваций, которые будет внедрять каждый партнер проекта.
 
Титул Европейского гастрономического региона создан с целью улучшить качество жизни в регионах Европы, способствовать сохранению местной культуры и традиций питания, гастрономическому творчеству, качеству местных продуктов  и привлечению туристов в регионы.
 
 
Дополнительная информация:
Анна Блауа
руководитель проектов по общественным отношениям РБРТ
GSM:+ 371 28442636
www.LiveRiga.com